Purée de Chénopodes bon-Henri
Nettoyez les plantes à l’eau douce et séparez les feuilles des tiges.
Mettre les feuilles dans un grand récipient et les faire cuire avec un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez une « béchamel » végétarienne épaisse:
- 60 g d’huile d’olive
- 60 g de farine
- un peu de bouillon de légumes
- eau
Mettez dans une casserole la farine, l’huile et le bouillon. Faites chauffer. Mettez de l’eau à bouillir. Quand le mélange bout, ajoutez l’eau petit à petit, au départ la consistance de la béchamel est très épaisse et plus vous rajouterez de l’eau plus elle sera liquide (pour obtenir la constance d’une purée il ne faudra pas mettre trop d’eau dans votre béchamel).
Une fois les chénopodes cuits, mixez-les et mélangez-les avec la béchamel.