De la Nature à l’Assiette

A l’École des Saveurs des Bois nous aspirons à partager nos idéaux avec le plus grand nombre.

Nous aimerions un retour aux sources, une sortie de la consommation à tout prix, valoriser l’échange, le recyclage de nos objets et vêtements, la mise en commun d’outillage, le développement de l’upcycling afin de revaloriser au maximum et le plus longtemps possible ces choses que l’on a utilisées, que l’on aime et dont on a du mal à se séparer. Bien sûr dans le but de produire moins et de mieux préserver ce qui nous entoure. Et oui, la nature qui nous offre déjà beaucoup, alors chérissons la!

Partons ensemble dénicher les trésors qu’elle nous propose.

LE BONHEUR !

Plus de cueillettes – Moins de courses- Plus d’autonomie

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Un petit mot sur nous…

 

Il y a Karine enseignante en anglais et moi, Lionel, ethnobotaniste-jardinier, avec nos 2 filles, Emmy l’aînée et Naïs la cadette. Nous habitions à Marseille jusqu’en 2017, la vie y était assez agréable, entourés de notre famille et de nos amis nous avions tout pour être heureux. Seulement, il nous manquait quelque chose: une nature un peu plus préservée que celle qui était autour de chez nous! C’est pourquoi nous avons choisi de quitter la ville pour tout recommencer dans un endroit plus verdoyant au pied du Parc Naturel Régional des Bauges en Haute Savoie.

Karine, continue à enseigner l’anglais à Annecy, et moi j’ai terminé ma formation de 3 ans au Collège Pratique d’Ethnobotanique avec François Couplan, ethnobotaniste internationalement reconnu, auteur de nombreux ouvrages sur les plantes sauvages comestibles.

Nous adorons la randonnée et la découverte de nouveaux paysages. Je me suis pris de passion pour les plantes sauvages. Tout ce qui pousse m’intéresse, de la petite plante qui grandit dans les anfractuosités d’une roche au plus grand arbre d’une forêt, tout est merveilleux! De plus, je suis gourmand et adore la cuisine. C’est donc tout naturellement que m’est venue l’idée d’associer cuisine et plantes sauvages comestibles. Tout ce que j’ai appris lors de ma formation je l’ai partagé avec ma famille et maintenant nous partons ensemble à la cueillette des plantes pour nos repas. Nous avons fait le choix d’agrémenter le plus souvent possible nos menus de ces nouvelles saveurs aux parfums si divers: tantôt parfum d’agrume, de noix de coco, ou bien de champignon, ou de noix et bien d’autres indéfinissables tant ils sont nouveaux, surprenants et encore jamais rencontrés, mais pourtant tous à notre portée dans les bois, les prés et sur les chemins.

Karine et moi avons donc décidé de créer L’École des Saveurs des Bois pour faire partager à tout un chacun nos savoirs, nos savoirs faire et notre expérience sur le sujet. Nous proposons donc, à tous ceux qui le souhaitent de venir nous rencontrer à Gruffy (74540) pour découvrir ou redécouvrir une autre façon de vivre plus proche de la nature, en lien direct avec ce qu’elle nous offre tous les jours. Nous vous accompagnerons en Savoie – Haute Savoie sur les chemins du Parc Naturel Régional des Bauges, autour du lac d’Annecy et pourquoi pas un peu plus loin, à la découverte des plantes sauvages comestibles lors de stages, d’animations d’une journée, ou bien de balades botaniques dédiées aux plantes comestibles et/ou médicinales.

Pendant nos stages, nous allions cueillette, cuisine, dégustation et découverte pour les yeux et les papilles. Que vous soyez entre adultes ou en famille, toutes les formules sont possibles. Les enfants sont accueillis avec bonheur et nous leurs proposons tout comme aux adultes de toucher, observer, sentir, cuisiner et se régaler avec les plats de leur propre confection.

Une idée originale pour animer un anniversaire:

Partagez un moment convivial de cuisine autour des plantes sauvages comestibles lors d’un stage à domicile afin de surprendre vos invités. Des formules pour adultes ou pour enfants sont possibles. Contactez-nous.