Le sureau noir tient son nom de ses fruits, en effet arrivés à maturité ils sont d’un bleu violacé si foncé qu’ils paraissent noir. Dans le massif des Bauges, les anciens disent de lui que c’est un médicament, et ils ont bien raison ! Mais les amateurs de cuisine vous diront qu’il est excellent, qu’on a là une plante aux saveurs à la fois exotiques et fruitées. Suivant sa préparation ou la partie utilisée, on retrouvera des goûts floraux, de litchis, de mures ou encore de myrtilles.
Pour aujourd’hui nous allons cueillir ses fleurs à la saveur suaves et musquées, avec une tendance fruit exotique…
Voici notre recette de pizza sucrée aux fleurs de sureau et fraises du jardin
INGRÉDIENTS:
Pâte à pizza
- 250g de farine
- 1/2 cc de sel
- 1CS d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure boulangère
- 125ml à 130ml d’eau
Garniture
- 100g de poudre d’amande (mixer les amandes décortiquées)
- 2 œufs
- 100g de sucre roux
- 20cl de crème liquide
- une dizaine de fraises
- 10 corymbes de fleurs de sureau
PRÉPARATION:
Pâte à pizza
- Versez la farine, faire un puits au centre.
- Ajoutez l’eau et le sel, puis la levure. Malaxez jusqu’à rendre la pâte homogène. Ajustez la quantité d’eau pour que la pâte se détache des bords du saladier.
- En faire une boule et la couvrir d’un torchon, puis la laisser gonfler à température ambiante environ 30 minutes.
Garniture
- Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet, les œufs, la moité du sucre, la poudre d’amande ainsi que la crème.
Fraises sur lit de fleurs de sureau…
Dernière étape
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en retroussant les bords.
- Disposez les corymbes de fleurs sur le fond de la pâte, puis les fraises lavées et coupées en deux.
- Versez la crème d’amande sur les fleurs de sureau ainsi que sur les fraises. saupoudrez le tout avec la sucre restant.
- Enfournez pendant 20mn à 210°
- A dégustez le plus rapidement possible!
