Pancake à l’alliaire des bois

Pancake à l’alliaire et sa salade sauvage

Ingrédients:

Saladier de feuilles d’alliaire
  • environ 300g de feuilles d’alliaire
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
  • 300 g de farine
  • 2 bonnes cuillères à café de levure
  • 400 ml de lait
  • sel

Recette:

Feuilles d’alliaire prêtes à être découpées
Préparation des feuilles d’alliaire

Ciselez les feuilles d’alliaire, vous pouvez garder les tiges si vous le souhaitez. Mettez de coté quelques feuilles entières qui serviront à la décoration.

Préparez la pâte à pancake:

  • Battre les œufs
  • Y rajouter le beurre fondu ou l’huile.
  • A part, mélangez la farine et la levure et la rajouter à la préparation.
  • Versez petit à petit le lait à la pâte ainsi obtenue, attention à ne pas trop se presser pour éviter les grumeaux, salez.

Élaboration des pancakes:

  • Quand la pâte est prête, mélangez les feuilles d’alliaire ciselées.
  • Faites chauffer votre poêle à feu moyen et versez la pâte par petite quantité pour former des ronds d’une dizaine de centimètre chacun et déposez délicatement une feuille d’alliaire par dessus.

    Pancakes en début de cuisson
  • Faites cuire sur les deux cotés comme une crêpe.

Dégustez accompagné d’une petite salade sauvage assaisonnée au confit de citron, vinaigre de cidre et sel au herbes sauvages.

Pancake terminé

Rédigé par

Lionel

Je suis passionné de nature. J'ai choisi de vivre des plantes et de retrouver nos savoirs-faire d’antan. Mon profil est assez atypique, j'ai été d'abord santonnier et potier puis paysagiste et maintenant ethnobotaniste. Je propose, aux personnes qui le souhaitent, de découvrir les plantes sauvages comestibles et d'apprendre à les cuisiner, de connaitre les plantes médicinales, de savoir les utiliser et de profiter ce que la nature nous offre. Ceci au cours de stages d'une demi-journée ou de plusieurs jours en Haute-Savoie au pied du Parc Naturel Régional des Bauges à deux pas du lac d'Annecy.