Recettes de cuisine réalisées lors de nos diverses promenades ou de nos stages après une cueillette des plantes que la nature a mis à notre disposition
Étant donné qu’aujourd’hui je me suis expatrié en Haute-Savoie, j’ai du trouver une solution pour pouvoir à nouveau manger ces biscuits marseillais que j’adore. Il fallait tout simplement les faire moi-même! Le problème: il y a autant de recettes que de pâtissiers. Je suis donc parti en croisade à la recherche de la meilleur d’entre …
Le printemps s’installe, à vos sac de cueillette! Aujourd’hui nous vous parlons d’une petite sauvageonne qui cour un peu partout pourvu que les sol soit frais, humide et riche. Voila une petite plante sauvage comestible et médicinale que l’on remarque peu, elle sait se faire suffisamment discrète pour s’étendre au sol sans que personne ne …
Nous voila fin aout et certains arbres se sont paré d’une robe parsemée de rouge-orangé. Nos sorbiers sont en fruit! ce fruit de couleur éclatante laisse à croire, pour nombre de néophytes, qu’il serait toxique. Il n’en est rien. Les sorbes qu’il exhibe fièrement sont non seulement comestibles mais en plus elles nous promettent quelques …
« Dolmades » aux feuilles de rhubarbes des moines Pour 30 « dolmades » il faut: 30 feuilles de rumex des Alpes ou rumex alpins ou rhubarbe des moines (Rumex alpinus) avec leurs pétioles 200 g de riz thaï 1 oignon 2 ou 3 gousses d’ail 100 g de fromage à pâte dure 1 citron 60 g d’olives vertes …
Purée de Chénopodes bon-Henri Nettoyez les plantes à l’eau douce et séparez les feuilles des tiges. Mettre les feuilles dans un grand récipient et les faire cuire avec un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, préparez une « béchamel » végétarienne épaisse: 60 g d’huile d’olive 60 g de farine un peu …
Pesto à l’ail des ours Ingrédients: 200 g de feuilles d’ail des ours 50 g de fruits secs (amandes, noix, noisettes, pignons… bref, ce que vous avez dans vos placards) 50 g de fromage à pâte dure (parmesan, gruyère, comté… ce que vous avez dans votre réfrigérateur) pour les gourmands vous pouvez aller jusqu’à 75 …
Pancake à l’alliaire des bois Ingrédients: environ 300g de feuilles d’alliaire 2 œufs 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu 300 g de farine 2 bonnes cuillères à café de levure 400 ml de lait sel Recette: Ciselez les feuilles d’alliaire, vous pouvez garder les tiges si vous le souhaitez. Mettez de coté …
